Fermento natural é um tipo de levedura que é criado naturalmente a partir de frutas, grãos ou outros alimentos. Além disso, ele é usado para fazer pão, cerveja e outros alimentos fermentados, como kimchi e iogurte. Além de ser um ingrediente versátil, o fermento natural também é uma opção mais saudável do que o fermento comercial, pois não contém aditivos químicos ou conservantes.
Se você está interessado em fazer seu próprio fermento natural, é possível criá-lo em casa de forma relativamente simples. Aqui estão os passos básicos para fazer fermento natural:
Ingredientes
Para fazer fermento natural, você vai precisar de:
- 3 xícaras (750 ml) de água morna
- 1 xícara (250 ml) de farinha de trigo
- 1 xícara (250 ml) de açúcar
- 1 xícara (250 ml) de farinha de centeio
- Em uma tigela grande, misture a água morna, a farinha de trigo e o açúcar até que fiquem bem misturados.
- Adicione a farinha de centeio e misture novamente até que a mistura fique homogênea.
- Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar em um lugar quente e sem corrente de ar por cerca de 24 horas.
- Depois de 24 horas, o fermento deve estar ativo e cheio de bolhas. Se ainda não estiver ativo, deixe descansar por mais alguns dias até que esteja pronto para uso.
- Quando estiver pronto para usar, basta misturar a quantidade necessária da mistura com a farinha e os outros ingredientes da receita de pão que você estiver fazendo. Lembre-se de deixar sempre um pouco da mistura de lado para usar na próxima vez que quiser fazer pão.
Observação: a proporção de água, farinha de trigo e açúcar pode variar um pouco, dependendo da umidade e da temperatura do ambiente em que você estiver fazendo o fermento. Além disso, se a mistura estiver muito seca, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha, o importante é que a mistura esteja úmida e não muito seca, para que o fermento consiga crescer e atuar corretamente.
Seus benefícios:
Existem alguns benefícios em fazer em casa:
- Economia: É mais barato do que o fermento químico.
- Qualidade: É feito apenas com ingredientes naturais e é menos processado do que o fermento químico.
- Flexibilidade: com o fermento natural, você pode controlar a quantidade que vai usar e a frequência com que vai fazer pão, o que pode ser útil se você não consome pão com muita frequência.
- Experiência: fazer o seu próprio fermento natural pode ser uma atividade divertida e satisfatória, especialmente se você gosta de cozinhar e trabalhar com massas.
- Sustentabilidade: fazer o seu próprio fermento natural pode ser uma forma de reduzir o seu impacto ambiental, pois você não precisa comprar envelopes de fermento químico que podem acabar no lixo.
Em resumo, fazer o seu próprio fermento natural pode ser uma opção mais econômica, saudável e sustentável do que comprar o fermento químico pronto. No entanto, é importante lembrar que o fermento natural requer um pouco mais de tempo e atenção do que o fermento químico, pois é preciso deixá-lo descansar por vários dias antes de usá-lo.
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