Se você leu muitas receitas de ovos na Internet, você deve ter notado que existem diferentes métodos para fazer claras de ovo. Os métodos mais populares são chamados de “método ácido ou alcalino”, bem como “método azytorch”. A verdade é que todos eles funcionam muito bem com algumas pequenas variações. Então, por que tantas receitas dizem apenas para usar um só método?
A resposta está no que você pode e não pode controlar quando se trata de quantos nutrientes seus ovos irão conter. Se as gemas em seus ovos forem de galinhas que fazem uma dieta natural, elas conterão naturalmente alguns nutrientes: vitaminas A, D, E e K; ômega-3s; e colina, por outro lado, se as gemas provêm de galinhas poedeiras comerciais, estes nutrientes podem não estar presentes devido à dieta não natural que lhes foi dada; daí a necessidade de separá-los do resto da clara para que possamos consumir apenas sua bondade.
Como fazer:
Fazer clara em neve é uma técnica de culinária que envolve bater claras de ovos em alta velocidade até que elas se transformem em uma mistura espumosa e firme. Aqui estão os passos para fazer clara em neve:
- Separe as claras das gemas, cuidando para não deixar nenhuma gema cair na clara. As claras devem estar em temperatura ambiente.
- Coloque as claras em uma tigela limpa e seca e bata-as em alta velocidade com um batedor de arame ou um batedor elétrico até que elas formem picos firmes.
- Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater as claras até que elas formem um pico bem firme e brilhante.
- Utilize a clara em neve em sua receita de acordo com as instruções.
É importante usar uma tigela limpa e seca e não deixar cair nenhuma gema na clara, pois isso pode prejudicar a sua capacidade de formar picos firmes.
Enfim, com essas dicas em mente, você pode facilmente fazer clara em neve em casa!
Dicas de receitas que utilizam clara em neve:
Existem muitas deliciosas receitas que utilizam clara em neve como ingrediente principal ou adicional. Aqui estão algumas sugestões de receitas que usam clara em neve:
- Merengue
- Pavê
- Suspiro
- Mousse
- Omelete
Essas são apenas algumas sugestões de receitas que usam clara em neve como ingrediente. Explore a culinária e experimente diferentes receitas para encontrar as que mais combinam com o seu gosto! Com isso, agora você já está preparada e já descobriu como fazer claras de ovo.
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