O frango em pepitoria, como a vovó fazia, é um prato que evoca memórias afetivas e sabores reconfortantes. Cada garfada é uma viagem ao passado, onde os aromas e sabores se misturam harmoniosamente. Dessa forma, a carne de frango, macia e suculenta, é envolvida em um molho rico e cremoso, com nuances de alho, cebola e especiarias. Portanto, é um prato que nos transporta para a cozinha da vovó, onde o amor e a dedicação transbordavam em cada preparo. A combinação de sabores é uma ode à tradição e ao legado culinário de gerações passadas. O frango em pepitoria da vovó é uma verdadeira delícia nostálgica.
FRANGO EM PEPITORIA
INGREDIENTES
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo para polvilhar
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de amêndoas picadas
- 2 gemas de ovo
- Suco de meio limão
- Salsa picada para decorar
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
- Tempere primeiramente os pedaços de frango com sal e pimenta. Polvilhe-os com farinha de trigo, sacudindo o excesso.
- Logo após, em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Então, na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a folha de louro e a páprica doce. Refogue por alguns minutos até que a cebola fique macia e translúcida.
- Acrescente o vinho branco à panela e deixe ferver por cerca de 2 minutos, para que o álcool evapore.
- Em seguida, coloque o frango de volta na panela e adicione o caldo de galinha. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- Enquanto o frango cozinha, em uma frigideira pequena, torre as amêndoas picadas em fogo médio até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
- Em uma tigela pequena, misture as gemas de ovo com o suco de limão.
- Retire a panela do fogo e adicione a mistura de gemas e limão ao molho, mexendo rapidamente para que as gemas não cozinhem e coalhem.
- Retorne a panela ao fogo baixo e mexa suavemente até que o molho engrosse um pouco.
- Por fim, transfira o frango en pepitoria para um prato de servir. Polvilhe com as amêndoas torradas e salsa picada para decorar.
Dicas:
- Sirva o frango em pepitoria acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar azeitonas verdes ou cogumelos ao molho durante o cozimento.
- Experimente substituir as amêndoas por outras castanhas, como castanhas de caju ou pinhões.
- Certifique-se de cozinhar o frango em fogo baixo para que fique bem macio e suculento.
- Aproveite o molho cremoso e saboroso do frango em pepitoria mergulhando pedaços de pão fresco.
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