Este delicioso risoto de shitake é uma combinação perfeita de grãos de arroz arbóreo cozidos al dente e cogumelos shitake frescos, criando um prato cremoso e cheio de sabor. A cebola refogada, o alho picado e o vinho branco seco adicionam camadas de aromas irresistíveis, enquanto o queijo parmesão ralado proporciona um toque de cremosidade. Cada garfada revela a textura suave do arroz e a riqueza terrosa dos cogumelos, resultando em uma experiência gastronômica única. Com um toque de salsinha fresca para finalizar, este risoto é uma verdadeira festa para o paladar, perfeito para uma refeição reconfortante e elegante.
INGREDIENTES
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500g de cogumelos shitake frescos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
- Primeiramente, em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo para que fique quente durante todo o processo de preparo do risoto.
- Em seguida, em outra panela, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
- Então, adicione os cogumelos shitake à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e dourados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Desse modo, acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolver os grãos nos sabores do refogado. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo constantemente, até que os grãos de arroz fiquem levemente translúcidos.
- Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que seja absorvido. Em seguida, adicione uma concha do caldo de legumes quente ao arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
- Continue adicionando conchas do caldo de legumes, uma de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Repita esse processo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido al dente, com uma textura cremosa porém firme.
- Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Mexa bem para incorporar o queijo ao risoto. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Por fim, cubra a panela e deixe o risoto descansar por alguns minutos para que os sabores se desenvolvam ainda mais.
- Sirva o risoto de shitake em pratos individuais, polvilhado com salsinha picada para decorar. Acompanhe com uma salada verde fresca e desfrute deste prato reconfortante e saboroso.
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