As anchovas em vinagre são uma iguaria saborosa e versátil, apreciada em diversas culinárias ao redor do mundo. Esses pequenos peixes são submersos em uma solução de vinagre, resultando em um sabor intenso e levemente ácido. Com uma textura macia e carnuda, as anchovas em vinagre podem ser servidas como petisco, adicionadas a saladas, pizzas, sanduíches e até mesmo utilizadas como um ingrediente saboroso em molhos e marinadas. Seu perfil de sabor único e o equilíbrio entre a acidez do vinagre e a riqueza dos peixes tornam as anchovas em vinagre uma deliciosa adição ao seu repertório culinário.
ANCHOVAS EM VINAGRE
INGREDIENTES
- 500 gramas de filés de anchova fresca (ou em conserva)
- 2 xícaras de vinagre de vinho branco
- 1/4 de xícara de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 dentes de alho, esmagados
- Ervas e temperos opcionais (como louro, pimenta em grãos, alecrim, etc.)
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
- Se estiver usando anchovas frescas, primeiramente limpe-as removendo as cabeças, espinhas e vísceras. Em seguida, lave bem em água fria e seque com papel toalha. Se estiver usando anchovas em conserva, escorra-as e enxágue em água corrente para remover o excesso de sal.
- Em uma panela pequena, aqueça o vinagre de vinho branco, o sal, o açúcar e os temperos opcionais. Leve a mistura ao fogo médio-baixo e mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente.
- Retire a panela do fogo e deixe a solução de vinagre esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Em um recipiente de vidro esterilizado, coloque as anchovas em camadas, intercalando com o alho esmagado. Despeje a solução de vinagre sobre as anchovas, certificando-se de que fiquem completamente cobertas.
- Tampe o recipiente de vidro e deixe as anchovas em vinagre marinando em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas, mas idealmente por 2 a 3 dias, para que o sabor se desenvolva.
Dicas:
- Se preferir um sabor mais suave, você pode diminuir a quantidade de sal na solução de vinagre.
- Adicione ervas e temperos de sua preferência para personalizar o sabor das anchovas em vinagre.
- Após aberto, mantenha o recipiente de vidro refrigerado e consuma as anchovas em vinagre em até duas semanas.
- As anchovas em vinagre são um ótimo acompanhamento para pães, queijos, saladas, pizzas e até mesmo como ingrediente em molhos e marinadas.
Aproveite suas anchovas em vinagre caseiras e desfrute de seu sabor intenso e versatilidade culinária!
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