A alcatra recheado é um prato delicioso e versátil que pode ser preparado de várias maneiras diferentes. Ele é perfeito para aqueles dias em que você quer um prato principal saboroso e satisfatório, mas sem muito trabalho. O segredo para um bife de alcatra recheado perfeito é escolher um corte de alcatra de boa qualidade e prepará-lo de forma adequada.
Para começar, você vai precisar de bifes de alcatra de boa qualidade. Escolha bifes que tenham um pouco de gordura na superfície, pois isso vai ajudar a manter a carne macia e suculenta durante o cozimento. Se você quiser, também pode optar por um corte de alcatra mais magro, mas tenha em mente que ele pode ficar mais seco durante o cozimento.
Ingredientes:
Para fazer alcatra, você vai precisar de:
- 1 peça de alcatra de boa qualidade
- Ingredientes para o recheio de sua escolha (frutas, legumes, queijo, presunto e queijo, frutos secos, etc.)
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas, a gosto (opcional)
- Barbante culinário
Modo de Preparo:
Para começar, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em seguida, corte a alcatra ao longo do meio, sem cortar completamente. Abra a alcatra como se fosse um livro e recheie com o ingrediente de sua escolha. Tempere a carne com sal e pimenta e adicione ervas frescas se desejar. Feche a alcatra e amarre com o barbante culinário para mantê-la no lugar.
Coloque a alcatra em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1h30, ou até que a carne esteja macia e suculenta. Sirva a alcatra recheada quente, com um pouco de molho por cima se desejar.
É importante lembrar que o tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho da peça de alcatra e do seu nível de preferência de cozimento. Se você gosta de carne mais suculenta, deixe a alcatra no forno por mais tempo. Se prefere uma carne mais seca, retire a alcatra do forno mais cedo.
Acompanhamentos alcatra recheada
Uma variação deliciosa da alcatra recheada é recheá-la com uma mistura de presunto e queijo. Para fazer isso, basta misturar pedaços de presunto picados com queijo ralado e ervas frescas, como manjericão ou orégano. Depois, basta rechear a alcatra com a mistura de presunto e queijo e assar conforme as instruções acima.
Outra opção é rechear a alcatra com uma mistura de frutos secos, como nozes, amêndoas e passas. Para fazer isso, basta misturar os frutos secos picados com uma pitada de açúcar e canela e rechear a alcatra com a mistura. Isso dará à alcatra um sabor ainda mais delicioso e diferente.
Você também pode variar o recheio da alcatra usando legumes diferentes, como brócolis, couve-flor ou abóbora. Corte os legumes em pedaços pequenos e misture-os com um pouco de azeite, alho e ervas frescas antes de rechear a alcatra. Assim, você terá uma alcatra recheada saudável e deliciosa.
Experimente estas variações da alcatra recheada e crie suas próprias combinações de recheio para surpreender a sua família e amigos. Com um pouco de criatividade, você pode preparar uma alcatra recheada diferente toda vez e desfrutar de novos sabores e texturas.
Em seguida, veja também: Alcatra recheada uma receita fantástica para qualquer dia.