Antes de tudo você precisa saber, pão mandi é um pão típico da culinária indiana, ele é feito com farinha de trigo, água, açúcar, leite, fermento e especiarias, como canela, cardamomo e cravo, que dão um sabor característico ao pão, ele é cozido em água fervente e depois assado no forno até ficar dourado e crocante por fora e macio por dentro.
Dessa forma, o pão mandi é ótimo para ser servido quente e consumido com chai, um chá tradicional indiano, ou com outros acompanhamentos, como queijo e geleia, ele é uma ótima opção para um café da manhã ou lanche da tarde.
Para fazer pão mandi, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1/2 Kg de mandioca cozida
- 4 copos (americano) de leite
- 1 copo (americano) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 copo (americano) de óleo
- 2 pacotes de fermento Fleischmann
- 3 ovos inteiros
- 1 Kg de farinha de trigo peneirada
- 1 gema de ovo batida
Modo de preparo:
- Pré aqueça o forno por 15 minutos em 180ºC
- Coloque em um liquidificador a mandioca, o leite, o açúcar, o sal, o óleo, o fermento e os ovos e bata até obter um mistura homogênea.
- Em seguida despeje a mistura em uma tigela e vá misturando, aos poucos, a farinha de trigo até dar ponto de pão.
- Depois coloque a massa em formas e deixe descansar por uma hora, para crescer a massa.
- Passado o tempo de descaso, corte a massa em formato de pequenos pães.
- Agora basta pincelar a massa com a gema de ovo batida.
- Por fim, leve a massa em forno, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Variações
Pão de soja: Substituir 1 xícara de farinha de trigo por 1 xícara de farinha de soja. Substituir 2 xícaras de água por 1 xícara de leite de soja.
Pão de aveia: Substituir 1 xícara de farinha de trigo por 1 xícara de farinha de aveia.
Feito de amaranto: Substituir 1 xícara de farinha de trigo por 1 xícara de farinha de amaranto.
Pão de cardamomo: Substituir 1 xícara de farinha de trigo por 1 xícara de cardamomo moído.
Dicas Gerais
Com efeito de que dê tudo certo, certifique-se de que o trigo, a sêmola ou o painço esteja bem enxaguado, é aconselhável armazenar a farinha em um local fresco, onde a temperatura não suba acima de 25 graus Celsius.
Além disso, ao fazer a massa, o trigo ou a farinha de rava não deve formar uma bola. Não adicione muita água enquanto estiver amassando, a massa deve ser um pouco macia e não muito dura. Sempre coloque a tigela com a massa levantada no lugar quente.
Uma outra dica é servi-lo com um molho de tomate ou com uma mistura de especiarias e óleo, conhecida como “karhi”. Outra opção é servi-lo com uma salada de legumes ou com um prato de arroz e curry. Escolha o acompanhamento que mais combina com o seu paladar e bom apetite!
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